Természetesen! Íme egy egyedi szöveg a "Sörévértékelő 2024" témájában: --- **Sörévértékelő 2024: Az Év Ízei és Felfedezései** Ahogy 2024 beköszönt, a sörrajongók izgatottan várják, hogy felfedezzék az év legizgalmasabb és legkülönlegesebb sörkülönleges

A magyar és az európai sörpiac jelenleg kihívásokkal teli időszakon megy keresztül. Ezt Kántor Sándor, a Magyar Sörgyártók Szövetségének igazgatója is hangsúlyozta a szövetség hagyományos adventi partiján, ahol az előzetes statisztikákra hivatkozva osztotta meg aggodalmait. A Mad Scientist, az egyik legismertebb KKK-főzde, tavaly keserű hangvételű bejegyzésekben fejezte ki érzéseit a blogján. Fogyasztói szempontból mi hogyan éltük meg az elmúlt évet? Milyen trendek és események formálják a 2024-es sörévet? Érdemes elgondolkodni azon, hogy a sörfogyasztási szokások hogyan változtak, és milyen új irányzatok bukkantak fel, amelyek gazdagítják a sörkultúrát. A kézműves sörök iránti kereslet tovább növekedett, miközben a fenntarthatóság és a helyi termékek támogatása is egyre nagyobb szerepet kapott. Kíváncsian várjuk, hogy milyen izgalmas újdonságokkal szolgál majd a következő év a sörfőzők és a sörkedvelők számára.

A háború zaja nemcsak a múzsák csendjét hozza magával, hanem a fogyasztási kedv és a vásárlóerő is csökkenő tendenciát mutat. A nyersanyagok árának emelkedése és a bizonytalan gazdasági környezet továbbra is megnehezíti az értékesítést. A magyar sörtermelés 5,4 millió hektoliterre csökkent a Covid előtti 6 millió hektóliteres szintről. Pozitív hír viszont, hogy a prémium sörök iránti kereslet tovább nőtt, ami azt jelzi, hogy a sörkedvelők - egy bizonyos határig - egyre tudatosabban és igényesebben választanak.

A Z-generáció fogyasztói szokásai jelentősen eltérnek a 30-55 éves korosztályétól. A sörforradalom, amely körülbelül egy évtizede vette kezdetét, mostanra elvesztette korábbi felfokozott lendületét; bár a lelkes rajongótábor továbbra is létezik, a sör népszerűsége a 18-25 évesek körében kezd csökkenni. Ezzel szemben a premix italok és az alkoholmentes lehetőségek egyre inkább előtérbe kerülnek. A magyar piacon az ízesítetlen alkoholmentes sörök eladása 14 százalékkal nőtt, és az alkoholmentes sörök összfogyasztása mára eléri a 8,5 százalékot. Manapság nem csupán a hagyományos nagy sörgyárak termékeivel találkozunk; számos kisebb, kézműves főzde is kínál alkoholmentes variációkat. A tapolcai Stari alkoholmentes lágerje mellett a Horizont Brewing egy holland főzdével közösen készített mentes IPA-t, valamint grapefruitos IPA-t is forgalmaz. Ezen túlmenően a Szent András Sörfőzde "Majdnem" sörcsaládja már ötféle változatban elérhető, köztük mangós IPA, pils, citrusos búza és stout. Az egyik legnagyobb budapesti craft söröző, a Jégkert, folyamatosan csapra kerülő alkoholmentes söröket kínál, ami az utóbbi években a cseh piacon volt jellemző.

A Kisüzemi Sörfőzdék Egyesülete elnöke, Gyenge Zsolt több, mint 8 éves elnöki munka után leköszönt a tisztségről. Az új elnök a tapolcai Stari sörfőzde tulajdonosa, Starcsevics Péter, aki újfent célul tűzte ki a jelenleg 2-3 százalék körüli kisüzemi piaci részesedés emelését és egy határozott, kemény érdekképviseletet ígér.

Békefi Gábor, a Dreher Sörgyár igazgatója, hét év elteltével úgy döntött, hogy visszavonul, ezzel egy új fejezetet nyitva a cég életében. Helyére Mike James, egy brit szakember lépett, aki a kőbányai gyár vezetését vette át. Békefi Gábor irányítása alatt a sörgyár, amely az Asahi portfóliójának része, egy grandiózus, 100 milliárd forintos beruházást indított el. Miközben a modernizációra és a fejlesztésekre helyezte a hangsúlyt, csapata a hagyományok ápolásáról sem feledkezett meg. Török Róbert, a Vendéglátóipari Múzeum igazgatójának irányítása alatt a gyár egyedülálló múzeuma megújult, és a Jászberényi út ezen szakaszát Dreher Antal útra keresztelték át. Az alapító posztumusz díszpolgári címet kapott Kőbányán. A Covid-járvány után a Dreher múzeumlátogató túrái ismét beindultak, és a gyári sörvacsorák, melyek a főzdelátogatással egybekötve zajlanak, újra népszerűvé váltak.

A kisüzemi sörkultúra virágzásának köszönhetően számos új söröző nyílt, de közülük három egység mindenképpen megérdemli a külön figyelmet. Az egyik a kora tavasz során, a Király utca Lövölde tér felé eső szakaszán debütáló Unity Brewing. Mátyus Tamás, aki házi sörfőzőként indította pályafutását, később a Szent András Sörfőzdében is részt vett különféle sörreceptúrák kidolgozásában. Az Unity Brewing nemcsak a saját főzeteivel büszkélkedhet, hanem olyan neves márkák söreit is érlelik és csapolják itt, mint az Inczellar, a Craftland és a Zeal Brewing – mindezt "főzdefriss" élménnyel fűszerezve. A Unity azonban nem csupán egy brewpub; alapvető koncepciója szerint egy igazi közösségi térként működik. Otthont ad számos sörszakmai előadásnak, sör és sajtkóstolóknak, valamint egyéb izgalmas eseményeknek. Az Unity szellemisége és elhivatottsága méltó módon idézi fel a sörforradalom hajnalát, és reméljük, hogy ezt a különleges atmoszférát hosszú távon meg tudják őrizni.

A Gravity Brewing Lónyay utcai taproomja már régóta a sörkedvelők egyik közkedvelt helyszíne. Tavaly azonban merész lépésre szánták el magukat: egy sarokkal arrébb, a NE IPA szcéna elismert szereplőjével, a szekszárdi Brew Your Mind-dal összefogva megnyitották a Constellation Budapestet. Ez a különleges vendéglátóhely nemcsak a kiváló sörválasztékával, hanem igényes koktéljaival és ínycsiklandó ételeivel is várja a craft sörök iránt érdeklődőket.

Csupor Marci már régóta otthonosan mozog a sörfőzés világában. A Tántorgó ParIPA és a Thermo Stout már több mint egy évtizede elérhető, és azóta is nagy népszerűségnek örvend. Most azonban új fejezetet nyitott, hiszen társával együtt megalapították saját főzdéjüket, amely egy különleges helyszínen, egy régi hatvani benzinkúton kapott helyet. A főzdében a sörfőzés művészete és a csapolt sörök várják a látogatókat, míg a fedett teraszon a sörkedvelők kényelmesen válogathatnak a különböző italok közül. Itt az oktánszámot elfelejthetjük, hiszen a választásunk a keserűség mértékegysége, az IBU és az alkoholtartalom alapján történik. A kínálat széles spektrumot ölel fel: a Trash Lágertől a ParIPÁ-n és a Thermo Stouton át egészen a 120-as dupla IPA-ig, és a jövőbeli bővülés is ígéretes, hiszen több kollaboráció is készül. Jelenleg már csapon van az Etyeki Sörfőzdével közösen alkotott sör, és alig várjuk, hogy a Tacet Brewery-vel közösen tervezett új ital is bemutatkozhasson. A sörfőzés igazi közösségi élménye vár ránk ebben az egyedülálló helyszínen!

A nagy sörgyárak 2024-ben rendkívül óvatosan léptek a piacra. Az új magyar nagyüzemi sör, amely a figyelem középpontjába került, kizárólag Kőbányából érkezett. A Dreher váratlan lépésként leváltotta az eddigi nagy népszerűségnek örvendő IPA-t egy újonnan bevezetett Blonde Ale-re. Ez a váltás különösen érdekes, hiszen a Dreher IPA a Soproni és Borsodi IPA mellett egy malátásabb karaktert képviselt, míg az új Blonde Ale frissebb komlóprofiljával és alacsonyabb alkoholtartalmával üdébb és modernabb alternatívát kínál a sörkedvelőknek. Emellett a Dreher bemutatta a Dreher 4.0-t, amely a fiatalabb generáció igényeit célozza meg egy új, 0,33 literes, energiaitalokra emlékeztető csomagolással. Ez a termék potenciális versenytársa lehet a Heineken Silvernek, mind a dizájn, mind az ízvilág tekintetében, amely az amerikai light lágerek visszafogott komlózásához hasonlít. A Borsodi sem maradt le, hiszen új márkájával szintén a fiatal fogyasztókat célozta meg. A piacon régóta jelenlévő Miller Genuine Draft mellé bevezették a Miller citromos változatát, valamint a Molson-Coors konszern egyik zászlóshajóját, a Coorst is, hogy tovább szélesítsék a kínálatot a magyar piacon.

A KKK-főzdék söreinek bősége miatt szinte lehetetlen nyomon követni az újdonságokat, amelyek hetente érkeznek a sörboltok polcaira. Mégis, néhány tendencia továbbra is kiemelkedően népszerű. A hazy IPA és a NE IPA mellett, a savanyított sörök, mint például a berliner weisse és a különféle ízesített sour ale-ek, valamint a gosék is nagy népszerűségnek örvendenek. Különösen a nyári hónapokban ezek a sörök remek alternatívát kínálnak a fröccs helyett. Az egyedi ízesítések, amelyek gyümölcsöket, fűszereket vagy akár cold brew kávét tartalmaznak, friss és modern megközelítést adnak az ilyen típusú italoknak. Emellett hidat képeznek a long drinkek és koktélok világába is, így új dimenziókat nyitva a sörfogyasztásban.

A magyar sörfogyasztás zöme az április és október közötti időszakra koncentrálódik. Míg a hideg hónapokban a testes vörösborok népszerűsége töretlen, az őszi és téli sörök iránti érdeklődés valamiért még nem éri el azt a szintet, amit megérdemelne. Pedig léteznek kifejezetten ezekre az évszakokra tervezett sörök, amelyek felfedezésre várnak. A februári Indoor Sörfesztivál hiánypótló esemény, amely mindig vonzza a sörkedvelőket, míg a Corvin-sétány szezonnyitó és -záró fesztiválja szintén népszerű a közönség körében. Az átlagos sörfogyasztók a Belvárosi Sörfesztivált tartják a legkedveltebb rendezvénynek, ahol a sörök széles választékát élvezhetik. A sörgeekek és a szakmai érdeklődők számára viszont a Budapest Beer Week az igazi csúcsesemény. Itt lehetőség nyílik arra, hogy a látogatók első kézből tapasztalják meg a kézműves sörök világának legújabb trendjeit, és olyan neves főzdék söreit kóstolják, amelyek a nemzetközi sörszakma élvonalába tartoznak. Sajnos a BPBW és a Kraft-fesztivál, amely a hazai és szomszédos országokból érkező söröket mutatja be, a 2024-es évben a korai szeptemberi hideg miatt elmaradt, így kevesen tudtak részt venni rajta. Pedig ez az esemény valóban megérdemelte volna a figyelmet és a látogatók támogatását.

A 2025-ös évben a sörpiac izgalmas átalakuláson megy keresztül, amelynek középpontjában a trendi új-zélandi komlók és az újonnan nemesített európai fajták állnak. A hagyományos komlózású láger helyett ezek a friss ízek kerülnek a figyelem középpontjába. Az IPA-k is a Csendes-óceán térségből származó különleges ízprofilokkal gazdagodnak, ami új színezetet ad a klasszikus stílusoknak. A savanyított és testes sötét sörök népszerűsége továbbra is töretlen, és a pastry ale-ek is megőrzik helyüket a kedvencek között. A hopszóda-hullám és a hard seltzer iránti érdeklődés viszont Magyarországon alábbhagyott, így ezek a trendek nem váltak igazán népszerűvé. Ezzel szemben a craft sörfőzdék egyre inkább az alkoholmentes sörök és a kreatív üdítők irányába nyitnak, új lehetőségeket teremtve a piacon. A Monyo úttörő Cascara Colaja és a craft tonik mellett más főzdék is beléptek ebbe a szegmensbe, fokozva a versenyt és a választékot. A következő évek izgalmas kihívásokat és innovációkat ígérnek a sörkedvelők számára!

A tavalyi évhez hasonlóan idén is szeretnék kiemelni néhány leget. A válogatás teljesen szubjektív. A 2024-es év sörözője nálam a már fentebb említett Unity, ami új lendületet hozott a craft sörös szcénába.

Az év legizgalmasabb új szereplője a Zeal Brewing, amely a gerilla-főzdék között tűnik ki. Céljuk, hogy a klasszikus sörstílusokat, mint a láger, stout, West Coast IPA, meggyes sör és pastry ale, egyedi ízélménnyé formálják. Az eddigi eredményeik ígéretesek, és valódi minőséget képviselnek.

A budapesti és vidéki KKK-főzdék között igazán nehéz feladat egy kiemelkedőt kiválasztani. Szinte minden nevesebb főzde büszkélkedhet világszínvonalú söreivel. Ha a termékpaletta stabilitását és az elérhetőséget nézzük, akkor a fővárosban a Horizont egy hajszálnyival megelőzi a Mad Scientistet, és ezt az Untappd sörértékelő portál is alátámasztja.

A vidéki sörfőzdék között kiemelkedő szerepet játszik a Szent András Sörfőzde, amely a Tesztandrás főzetek bevezetésével tovább szilárdította helyét a piacon. Az alkoholmentes sörcsalád révén pedig jövőbeli terveit is világosan körvonalazta, utat mutatva a fenntartható és innovatív sörkészítés irányába.

Az utóbbi időben számos kiváló magyar főzdétől kóstoltam söröket, és nem tudom eléggé hangsúlyozni, mennyire örömteli érzés egy klasszikus, régi vágású West Coast IPA-t a kezembe venni. A hazy és New England IPA-k felívelése mellett a klasszikus ízek sokszor háttérbe szorulnak, de a Zenith Vortex IPA, amely a Horinzont és az Invitro Pub közös munkája, tavalyi kedvencemmé vált. A hordós érlelésű sörök palettája már szépen bővült whiskey-s és rumos hordós variációkkal, de a magyar vörösboros hordókban érlelt söreket sajnos ritkábban találni. A Monyo Hungarian Terroir-sorozata már a múlté, de a váli Uradalmi Sörmanufaktúra D8 névre hallgató balti portere a Mészáros pincészet vörösboros hordóiban minden évben új ízélményt kínál. Az élesztős, fás karaktere remekül harmonizál a vörösbor gazdag ízvilágával, ami egy igazán különleges élményt nyújt. A váli komlószüret mindig izgalmas esemény, és szerencsére tavaly sem maradtunk élmények nélkül.

Az alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes sörök világáról már ejtettem szót. Most pedig a mesterséges intelligencia sörfőzésben betöltött szerepére térek át, hiszen az AI már itt is megjelent, és megérkeztek az első AI által készített sörök és sördoboz dizájnok. Ez a tendencia viszont nem feltétlenül tekinthető pozitívnak; addig örvendetes, amíg nem válik az AI használata automatizmussá, és a sörfőző szakemberek keze alatt marad a kreatív irányítás.

A különleges és kísérleti alapanyagok használata egyre inkább a figyelem középpontjába kerülhet. Számomra a farm-to-glass megközelítés a legvonzóbb, ahol helyi, egyedi maláták és hazai komló segítségével alkothatók különleges sörvariációk. A söriparban is fokozatosan előtérbe kerül a fenntarthatóság, például a vízhasználat és a megújuló energiaforrások terén. Mindemellett a leglényegesebb dolog, hogy a sör közösségi élmény, amely összehozza a barátokat, inspiráló beszélgetéseket és kellemes vacsorákat teremt. Idén is gazdag sörhabot és kiváló ízeket kívánok mindenkinek!