A csirke legveszélyesebb része kétségtelenül a legmagasabb pontja: ezt semmiképpen sem szabad fogyasztani!
Akár grillezve, akár sütve, a csirke sokak kedvenc húsa. Az ínycsiklandó szaftos falatok gondolatától is összefut a nyál a szánkban. De tudtad, hogy nem minden része alkalmas a fogyasztásra?
A csirkehúsnak vannak olyan részei, amelyeket jobb, ha eltávolítasz a főzés során, mivel komoly egészségügyi kockázatokat rejthetnek. Lássuk, melyek ezek!
Ha figyelsz az alakodra, a csirke legegészségtelenebb része egyértelműen a bőr. Ez a szerv szinte 100%-ban zsírból áll, és a kalóriamennyisége miatt nem javasolt, ha odafigyelsz a diétádra. Habár a bőr hozzájárul ahhoz, hogy a csirkehús szaftosabb és ízletesebb legyen, az egészségügyi előnyeit ezzel ellensúlyozza.
Tehát, ha eltávolítod a bőrt, és megfelelően fűszerezed a csirkét sóval és egy kis olajjal, az ízeket fenntarthatod anélkül, hogy túl sok kalóriát viszel be.
Egy másik rész, amit szigorúan kerülni kell, az a tüdő. A Pulse című kiadvány szerint a csirke tüdejében rengeteg baktérium és parazita halmozódhat fel, amelyek még hőkezelés után is veszélyesek lehetnek. Ez a rész komoly mérgezéshez vezethet, ezért kiemelten fontos, hogy soha ne fogyaszd el, még akkor sem, ha teljesen átsült.
Ezeket a részeket sem ajánlott fogyasztani. A csirkefej és -farok olyan toxinokat tartalmazhat, amely káros lehetnek az egészségre. Bár ritkán kerülnek a tányérra, fontos tudni, hogy ezeket ki kell hagyni a menüből.
Talán nem meglepő, hogy a csirke legmérgezőbb része a nyers hús. A nyers csirke baktériumok melegágyává válhat, amelyek gyorsan elszaporodnak. Az olyan esetekben, amikor a csirke nincs megfelelően átsütve, komoly egészségügyi kockázatot jelenthet. Mindig ellenőrizd a legvastagabb résznél, hogy valóban átsült-e, mielőtt fogyasztanád.
A csirke egy remek választás az egészséges táplálkozásban, ám kulcsfontosságú, hogy megfelelően készítsük el. Kara Harbstreet, táplálkozási szakértő, a fehér húsú csirkénél a sötétebb húsrészeket favorizálja, mivel azok tápanyagokban gazdagabbak. Ezek a húsrészek nemcsak hogy kalóriadúsabbak, de több vitamint és egészséges zsírt is tartalmaznak, így táplálóbb alternatívát kínálnak.
Kara Harbstreet figyelmeztet arra, hogy főzés előtt ne mosd meg a csirkét a csap alatt. Bár sokan azt hiszik, hogy így eltávolíthatják a baktériumokat, valójában ezt a módszert alkalmazva újabb kórokozókat vihetünk be a csapvízből. Helyette sokkal hatékonyabb, ha a csirkét alaposan megfőzöd, hiszen a megfelelő hőkezelés elpusztítja a káros mikroorganizmusokat.
Összegzés
A csirke rengeteg jótékony tápanyagot kínál, de akadnak olyan részei is, amelyeket érdemes elkerülni. Ilyenek például a bőr, a tüdő és a csirkefej, amelyek bizonyos kockázatokat hordozhatnak. Éppen ezért fontos, hogy ezeket ne fogyaszd el. Mindig győződj meg arról, hogy a csirke jól átsült, és kerüld el a nyers hús megmosását csap alatt, mert ez a baktériumok terjedését segítheti elő.
